April 4th, 2012

Чем настоящая итальянская пицца отличается от другой?



Italian pizza

Пицца - это по сути флаг Италии. Итальянской кухни без пиццы не существует, и, конечно, “Пеперони” это прежде всего - пиццерия.
Настоящая итальянская пицца – это не вредный фаст-фуд, а вкусное и полезное блюдо. И все это благодаря дрожжам и отрубям (в тесте), липолину (в томатной начинке и соусах) и кальцию (в сыре). Только не заменяйте полезные свежие овощи и мясо вредными замороженными продуктами! Чтобы быть полезной, пицца должна быть: а) на тонком тесте из твердых сортов пшеницы; б) свежей, “с пылу с жару”.
Как отличить итальянскую пиццу от любой другой? Если это тонкое тесто, вкусный соус, специи, моцарелла, только оливковое масло в составе, можно считать её итальянской. И не стоит от нашей пиццы ожидать трехэтажной начинки. Это свойственно американским собратьям. А уж кто-кто, а итальянцы по-настоящему знают толк в еде, в отличие от американцев, перекормленных вредными жирами.
Когда вы заказываете вашу Капричиозу или Маргариту, она будет готова менее, чем через 15 минут. Замес теста (из муки твердых сортов, оливкового масла, яиц, дрожжей, и воды) занимает около 10 минут, включая растягивание, 2-3 минуты занимает топингование (иными словами, начинка) и всего-навсего 3 минуты ваша пицца находится в печке, где подрумянивается на раскаленных камнях. Только учтите, если вы предпочитаете Кальцоне (закрытую пиццу) - она готовится чуть дольше.
Наш пиццерист растягивает тесто руками не для элемента шоу, просто при раскатке скалкой поры теста сжимаются, и результат получается сухой, как баранка. О вкусе речь тут уже не идет. А при ручном раскатывании, поры сохраняются, и тесто получается воздушным, таким - как вы любите.
Мы с уверенностью говорим: “Наша пицца - наша гордость”!

P.S. более подробно о нашей пиццерии Вы можете узнать здесь